রসুন আচারের পদ্ধতি কি কি
Aug 20, 2021
বড় তাজা রসুন বেছে নিন, রসুনের ডালপালা এবং আঁশযুক্ত শিকড় কেটে নিন, বাইরের মোটা চামড়ার খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং পরিষ্কার জলে ৫ থেকে ৭ দিন ভিজিয়ে রাখুন, দিনে একবার জল পরিবর্তন করুন। তারপর 500 গ্রাম রসুনের সাথে 100 গ্রাম লবণের অনুপাতে তিন দিন ম্যারিনেট করুন এবং তারপর শুকানোর জন্য বের করে নিন। তারপর এটিকে 300 গ্রাম ব্রাউন সুগার, 50 গ্রাম ভিনেগার এবং 600 গ্রাম জলের অনুপাতে এক সপ্তাহের জন্য ম্যারিনেট করা যেতে পারে।
সিচুয়ান পিকড রসুনের প্রক্রিয়াকরণ
লিক্সিয়ার আগে এবং পরে রসুন সংগ্রহ করুন, শিকড় ছাঁটাই করুন, এপিডার্মিসের 2-3 স্তরের খোসা ছাড়ুন, নকল কান্ড 5 সেন্টিমিটার ছেড়ে দিন, ধুয়ে শুকিয়ে নিন। 50 কিলোগ্রাম জলে 4 কিলোগ্রাম লবণ যোগ করুন, সিদ্ধ করুন এবং ঠান্ডা করুন, একটি মেরিনেড তৈরি করতে 50 গ্রাম চীনা মরিচ, 1 কেজি লাল মরিচ, 1.5 কেজি আদা এবং 1.5 কিলোগ্রাম ওয়াইন যোগ করুন। তারপর একটি জার বা বুদবুদ বয়াম মধ্যে পুরো রসুন রাখুন, marinade ঢালা, এবং আবরণ এবং সীল। সাধারণত, ঘরের তাপমাত্রায় গাঁজন করার 10 দিন পরে এটি প্রস্তুত হবে।
মসলাযুক্ত মিষ্টি এবং টক রসুনের প্রক্রিয়াকরণ
