মাশরুম খাওয়ার জন্য সতর্কতা
Jul 25, 2021
1. যাদের মাশরুমে অ্যালার্জি আছে তাদের এটি খাওয়া উচিত নয়। মাশরুমগুলিও অ্যালার্জেন হতে পারে। আপনার যদি মাশরুম থেকে অ্যালার্জি থাকে, তাহলে মাশরুম খেলে ত্বকের লালভাব এবং ফোলাভাব, ঘন ঘন ডায়রিয়া, বদহজম, মাথাব্যথা, গলা ব্যথা, হাঁপানি এবং অন্যান্য অ্যালার্জির লক্ষণ দেখা দিতে পারে। তাই এই ধরনের লোকদেরও মাশরুম খাওয়া এড়িয়ে চলা উচিত। .
2. মাশরুম পিচ্ছিল এবং যাদের ডায়রিয়া আছে তাদের খাওয়া উচিত নয়। যারা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগ এবং লিভার এবং কিডনি ব্যর্থতায় ভুগছেন তাদের মাশরুম খাওয়া উচিত নয়, কারণ মাশরুমে কাইটিন নামক একটি উপাদান রয়েছে যা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল হজম এবং শোষণে বাধা দেয়।
3. বন্য থেকে বাছাই করা মাশরুম খাবেন না, যাতে বিষাক্ত বন্য মাশরুম খাওয়ার সময় বিষক্রিয়া এড়ানো যায়।
4. মাশরুমে সোডিয়াম গ্লুটামেট থাকে। মাশরুম রান্না করার সময়, এটি একটি গরম পাত্রে যোগ করবেন না, তবে পাত্র থেকে খাবারগুলি বেরিয়ে আসার সময় এটি যোগ করুন। কারণ সোডিয়াম গ্লুটামেট সোডিয়াম পাইরোগ্লুটামেটে পরিণত হয় যখন তাপমাত্রা 120 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের বেশি হয়, এটি খাওয়ার পরে মানবদেহের জন্য ক্ষতিকারক, এবং এটি শরীর থেকে নির্গত করা কঠিন।
5. মাশরুম রান্না করার সময় MSG এবং চিকেন এসেন্স যোগ করা ঠিক নয়। এগুলো সবই সতেজতা বৃদ্ধিকারী এবং মাশরুমের মতো খাবারে উমামি উপাদান থাকে। মাশরুমের মধ্যে থাকা সোডিয়াম গ্লুটামেটেরও নোনতা স্বাদ রয়েছে। রান্নার খাবারে MSG যোগ করা হলে লবণ কম মেশাতে হবে।
