কিভাবে আচার মাশরুম আরো সুস্বাদু করা যায়

আমি বিশ্বাস করি যে আচারযুক্ত মাশরুমগুলি আমাদের জীবনে তুলনামূলকভাবে বিরল, কারণ মাশরুমগুলি সাধারণত আচার করা হয় না, যতক্ষণ আমরা মাশরুমগুলি ভিজিয়ে রাখি ততক্ষণ আমরা সেগুলিকে খাবার ভাজাতে ব্যবহার করতে পারি। আমরা খাবার তৈরিতে আচারযুক্ত মাশরুম ব্যবহার করি। আমাদের আচারযুক্ত মাশরুমগুলিকে জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে, তারপরে লবণ জল দিয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং তারপর আচারযুক্ত মাশরুমগুলি রান্না করতে হবে। এটা বাঞ্ছনীয় যে আপনি তার পদ্ধতি বুঝতে আসা.

1. লবণযুক্ত ব্রাইন মাশরুমের কাঁচামাল প্রক্রিয়াকরণ

আপনি যদি তাজা মাশরুম তোলার পরে লবণাক্ত মাশরুমগুলিকে আচার করতে চান তবে আপনাকে অবিলম্বে সোডিয়াম সালফাইট দ্রবণ দিয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে, মাশরুমের পৃষ্ঠের ময়লা ধুয়ে ফেলতে হবে, এগুলিকে এই দ্রবণে এক মিনিটের বেশি ভিজিয়ে রাখতে হবে, সেগুলি বের করে নিন, এবং তারপর বালতি মধ্যে রাখা. , এবং তারপর ভিজানোর জন্য জল যোগ করুন, এবং তারপর ভিজিয়ে মাশরুমের পরবর্তী ধাপে এগিয়ে যান।

2. লবণযুক্ত ব্রাইন মাশরুম ধুয়ে ফেলুন এবং রান্না করুন

লবণাক্ত নোনতা মাশরুমের কাঁচামাল জীবাণুমুক্ত করার পরে অনেকবার ধুয়ে ফেলতে হবে, যাতে পৃষ্ঠের সোডিয়াম সালফাইট সম্পূর্ণরূপে নির্মূল করা যায়। ধুয়ে ফেলার পরে, মাশরুমগুলি পাত্রে রাখুন এবং রান্না করার জন্য জল এবং লবণ যোগ করুন। তিক্ত করার জন্য ভোজ্য লবণ আগে থেকে মিশিয়ে নেওয়া ভালো। তিতা একটি পাত্রে পাঁচ থেকে ছয় বার রান্না করা যেতে পারে, তারপর মাশরুমগুলি রান্না করার জন্য বের করে নিন, যাতে রান্না করা মাশরুমের স্বাদ এবং রঙ আরও ভাল হয়।

3. ব্রাইন মাশরুমকে ঠান্ডা করা এবং ব্যারেল করা

তাজা মাশরুম পাত্রে রান্না করার পরে, সেগুলিকে ঠান্ডা করার জন্য বের করে নিতে হবে। সর্বোত্তম উপায় হল এগুলি ঠান্ডা করার জন্য ঠান্ডা জলে রাখা। অপেক্ষা করুন যতক্ষণ না হাত অনুভব করে যে মাশরুমগুলির কোনও তাপমাত্রা নেই এবং তারপরে স্ক্রিনিংয়ের জন্য তাদের বাইরে নিয়ে যান। বিকৃত এবং বিচ্ছিন্ন মাশরুমগুলি সরান। অবশিষ্ট মাশরুমগুলি সরাসরি বালতিতে প্যাক করা যেতে পারে, এবং তারপরে 100% সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করে, সিল করা হয় এবং ব্রাইন মাশরুমগুলি সম্পন্ন হয়।

1. Pleurotus ostreatus হল একটি পলিস্যাকারাইড যার মধ্যে টিউমার-বিরোধী কোষ রয়েছে, যা মানুষের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা উন্নত করতে পারে। Pleurotus ostreatus এবং taurine হল পিত্ত অ্যাসিডের উপাদান, যা কোলেস্টেরল দ্রবীভূত করতে পারে, হজম করতে পারে এবং লিপিড শোষণ করতে পারে। এছাড়াও, Pleurotus ostreatus এছাড়াও স্বায়ত্তশাসিত ব্যাধিগুলির চিকিত্সা করতে পারে এবং মহিলাদের' মেনোপজ সিনড্রোমের উপর একটি সহায়ক থেরাপিউটিক প্রভাব ফেলতে পারে।

2. ঝিনুক মাশরুম নির্বাচন করার সময়, ক্যাপের আকৃতিতে মনোযোগ দিন। তাজা ঝিনুক মাশরুমের টুপির প্রান্তগুলি ভিতরের দিকে মোড়ানো থাকে এবং প্রান্তগুলি ঝরঝরে এবং ফাটল না। উপরন্তু, নির্বাচন করার সময় ক্যাপের আকারের দিকে মনোযোগ দিন। ক্যাপ খুব বড় হলে ভালো হয় না। ছোটটি আরও কোমল এবং সুস্বাদু। প্রায় 5 সেন্টিমিটার ব্যাস সবচেয়ে ভাল।

3. Pleurotus ostreatus শাকসবজি, মাংস বা এমনকি ডিম দিয়ে রান্না করা যেতে পারে এবং স্যুপ তৈরিতেও ব্যবহার করা যেতে পারে। Pleurotus ostreatus একটি ছুরি দিয়ে কাটার জন্য উপযুক্ত নয়, তবে এটি হাত দ্বারা একটি উপযুক্ত আকারে ছিঁড়ে ফেলা ভাল, যাতে এটির একটি ভাল স্বাদ থাকে এবং এটি মাশরুমের গন্ধ প্রকাশের জন্য আরও উপযোগী হয়।