ব্রিনে মাশরুমের আচার কিভাবে

1. লবণযুক্ত ব্রাইন মাশরুমের কাঁচামাল প্রক্রিয়াকরণ

আপনি যদি তাজা মাশরুম তোলার পরে লবণাক্ত মাশরুমগুলিকে আচার করতে চান তবে আপনাকে অবিলম্বে সোডিয়াম সালফাইট দ্রবণ দিয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে, মাশরুমের পৃষ্ঠের ময়লা ধুয়ে ফেলতে হবে, এগুলিকে এই দ্রবণে এক মিনিটের বেশি ভিজিয়ে রাখতে হবে, সেগুলি বের করে নিন, এবং তারপর বালতি মধ্যে রাখা. , এবং তারপর ভিজানোর জন্য জল যোগ করুন, এবং তারপর ভিজিয়ে মাশরুমের পরবর্তী ধাপে এগিয়ে যান।

2. লবণযুক্ত ব্রাইন মাশরুম ধুয়ে ফেলুন এবং রান্না করুন

লবণাক্ত নোনতা মাশরুমের কাঁচামাল জীবাণুমুক্ত করার পরে অনেকবার ধুয়ে ফেলতে হবে, যাতে পৃষ্ঠের সোডিয়াম সালফাইট সম্পূর্ণরূপে নির্মূল করা যায়। ধুয়ে ফেলার পরে, মাশরুমগুলি পাত্রে রাখুন এবং রান্না করার জন্য জল এবং লবণ যোগ করুন। তিক্ত করার জন্য ভোজ্য লবণ আগে থেকে মিশিয়ে নেওয়া ভালো। তিতা একটি পাত্রে পাঁচ থেকে ছয় বার রান্না করা যেতে পারে, তারপর মাশরুমগুলি রান্না করার জন্য বের করে নিন, যাতে রান্না করা মাশরুমের স্বাদ এবং রঙ আরও ভাল হয়।

3. ব্রাইন মাশরুমকে ঠান্ডা করা এবং ব্যারেল করা

তাজা মাশরুম পাত্রে রান্না করার পরে, সেগুলিকে ঠান্ডা করার জন্য বের করে নিতে হবে। সর্বোত্তম উপায় হল এগুলি ঠান্ডা করার জন্য ঠান্ডা জলে রাখা। অপেক্ষা করুন যতক্ষণ না হাত অনুভব করে যে মাশরুমগুলির কোনও তাপমাত্রা নেই এবং তারপরে স্ক্রিনিংয়ের জন্য তাদের বাইরে নিয়ে যান। বিকৃত এবং বিচ্ছিন্ন মাশরুমগুলি সরান। অবশিষ্ট মাশরুমগুলি সরাসরি বালতিতে প্যাক করা যেতে পারে, এবং তারপরে 100% সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করে, সিল করা হয় এবং ব্রাইন মাশরুমগুলি সম্পন্ন হয়।